Il prépare les plats présentés au menu. Pour cela, il épluche et émince les légumes, vide, flambe les volailles, prépare les viandes, cuits les fonds de tarte, mijote les sauces. Elle confectionne des plats de l’entrée au désert.
Ce Métier est dans "Description de Sancerre" de Monsieur Léopold Bonnin dans :
1ère partie / Des vieux usages du pays / Lanternes magiques dans le(s) paragraphe(s) : 3
Rue Basse des Remparts / / dans le(s) paragraphe(s) :14
Rue Macdonald et Impasse Pesselières / / dans le(s) paragraphe(s) :21
Rue et Place Saint Martin, Ancienne Impasse Saint Martin / / dans le(s) paragraphe(s) :21